Nuovo punto vendita Brotto Egidio Giovedì 14 abbiamo inaugurato il nuovo punto vendita Brotto Egidio a Fellette.Sulle macerie del vecchio negozio abbiamo costruito un nuovo mondo, una dimensione che si presenta come erede del nostro passato ma con una veste più contemporanea e funzionale per i clienti e per tutto il personale.Lo desideravamo accogliente, raffinato,…
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Intervista Michele Fabian Entusiasta, sorridente e instancabile lavoratore: stiamo parlando di Michele, una delle anime storiche della nostra squadra di Cassola! Michele, sei uno dei veterani Brotto… ma quando hai iniziato? Ho 35 anni di servizio alle spalle e ho iniziato che ne avevo 20! Sono, dopo Davide, il più anziano, lavorativamente parlando! Come hai…
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Hai mai fatto la Caesar Salad? L’insalata di origini italiane che ha spopolato in America: la Caesar Salad! Curioso dire che, con lei, Giulio Cesare non c’entra nulla. Fu servita la prima volta nel ristorante di tale Cesare Cardini nel 1924 a Tijuana, in Messico, per “far quadrare” un pasto per un gruppetto di aviatori…
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Focus carni: hamburger C’era una volta la regina d’Inghilterra… ma noi abbiamo il re dell’hamburger! Il suo nome è Filippo e, al banco, non lo si vede mai. Si muove silenzioso nelle nostre cucine e disegna con la mente, costruisce con le mani, decora con la fantasia. Sue sono le originali creazioni di Natale, i…
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Specialità del mese: giardiniera Croccante, leggermente acidulata e ben bilanciata in dolcezza. Non è affatto semplice realizzare uno tra gli antipasti più apprezzati della cucina italiana specialmente in estate, quando viene utilizzata per dare carattere ad una fresca insalata di riso oppure per bilanciare il gusto pieno e rotondo di una fetta di sopressa. Stiamo…
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Focus carni: arrosticini Lunghi, polposi, saporiti e profumati: sono gli ARROSTICINI DI CARPACCIO DI MANZO della macelleria Brotto. Un’autentica delizia locale d’ispirazione abruzzese. Vengono realizzati a mano dai nostri macellai a partire da polpa di manzo allevato nella fattoria, proprio a pochi km dai nostri negozi secondo il criterio della QUALITÀ VERIFICATA. Ciò significa che…
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Specialità del mese: Fasòi in salsa Consistenza cremosa, gusto lievemente agrodolce: quando mare e terra si fondono in un sughetto che ha fatto la storia della cultura gastronomica locale. Stiamo parlando della salsa alla veneta comunemente impiegata per condire i fagioli borlotti, meglio se di Lamòn. Noi tutti li chiamiamo “fasòi in salsa” e sono…
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Intervista Simone Antonello Ciao Simone! di cosa ti occupi dietro al banco del negozio di Cassola? Io sono “sponda sinistra”… non macelleria, faccio il banconiere: salumi, formaggi e soprattutto, gastronomia! Da quanti anni lavori lì? Uhm, sicuramente più di 3 ma meno di 5. Quindi forse 4. Prima di venire qui da Brotto sono stato…
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A volte troppo cotta, a volte troppo al sangue. Oppure calda fuori e fredda dentro. Come possiamo evitare questi errori durante la cottura della COSTATA? Una carne di qualità va trattata con cura dal momento dell’acquisto e fino al servizio in tavola. Sia che disponiamo di una griglia domestica o di un barbecue esterno, i…
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Focus carni: differenza tra costata e fiorentina Fiorentina o Costata? Al netto del sentito dire…qual è la differenza? Il filetto! Fiorentina e Costata sono tagli di carne provenienti entambi dalla LOMBATA, ossia la schiena del bovino ma… c’è un ma. La COSTATA, posta nella parte più verso il collo, è composta solo dall’Entrecôte con l’osso.…
DettagliIl servizio di spesa online viene sospeso a causa dell’importante mole di lavoro del periodo natalizio dal 19/12/2022 al 06/01/2023.
