CARNE + GRIGLIA
È tempo di spolverare la griglia, lucidare i coltelli e scaldare la brace: le giornate con gli amici, tra buon vino e piatti fumanti di carne sono tornate.
Oggi condividiamo con voi qualche consiglio per evitare passi falsi e trasformarvi in poco tempo in veri Master Grillers!
- Evitate la fiamma viva: aspettate che il fuoco si riduca a brace per evitare carne bruciata fuori e cruda dentro;
- Non bucate la carne: usate strumenti adeguati per girarla in modo tale che i succhi si mantengano all’interno;
- Gestite la brace: organizzate lo spazio nel barbecue per cuocere in modo uniforme e mantenere al caldo, tenendo presente che la griglia al centro sarà rovente, ai bordi meno.
- Temperatura della carne: lasciate la carne a temperatura ambiente per 1 o 2 ore prima di grigliarla, specialmente se preferite cotture al sangue;
- Cottura adeguata: Assicuratevi che ogni taglio, soprattutto il pollo ed il maiale, sia ben cotto. Alcune tempistiche di riferimento: 150-170 g di petto di pollo: 7-8 minuti per lato (ricordatevi di farlo marinare almeno per due ore per evitare una carne secca e stopposa) – Petto o fesa di tacchino: 10-12 minuti per lato – Costolette di agnello (circa 2,5 cm di spessore): 8-10 minuti per lato – Braciola di maiale (circa 2,5 cm di spessore): 8-10 minuti per lato • Filetto (cottura media): 6-7 minuti per lato – Hamburger (alto circa 2,5 cm): 5 minuti per lato – Salsiccia: circa 15 minuti – Pancetta (fette di circa 1 cm): 5 minuti per lato;
- Dopo la cottura, lasciate che la carne riposi – i suoi succhi saranno il vostro segreto per una grigliata di successo.
E per la scelta del pezzo di carne migliore venite da noi. I nostri macellai sapranno come farvi felici.
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