FRITTO MISTO

Si dice scherzando, ma c’è chi lo pensa davvero: se è fritto è buono. Noi sappiamo che non è sempre così … anche le materie prime sono fondamentali.
Per una volta lasciamo da parte gli anatemi dei dietologi e i consigli dei nutrizionisti… rendiamo questo piatto semplicemente buono, asciutto ed il più possibile leggero! Ancora meglio se accompagnato da fresche verdure croccanti ed da un calice di bollicine ghiacciato.

Il fritto misto di pesce è un piatto ricco di storia. In epoca rinascimentale era la soluzione perfetta per consumare tutti quei pesciolini che venivano presi nelle reti, troppo piccoli per essere consumati in altri modi. Nei secoli successivi è stato cibo di strada, cucinato spesso direttamente nei porti e venduto per “due soldi”.
Ma negli ultimi anni una nuova filosofia ha preso piede e ha ridato nobiltà e valore a questo saporitissimo piatto.

Che olio usare per il fritto perfetto?

Tra l’olio extravergine d’oliva, che dona un gusto marcato, e l’olio di arachidi, noto per la sua leggerezza, la scelta dipende dal sapore che desiderate prevalga.

2 piccoli consigli per una frittura perfetta:

1) Per evitare che il pesce assorba troppo olio durante la frittura, assicurarsi che l’olio sia ben caldo prima di immergere il pesce. Inoltre, non sovraccaricare la padella per mantenere la temperatura costante.

2) Se si desidera una frittura ancora più leggera, è possibile aggiungere un pizzico di lievito per dolci alla panatura che la renderà anche più croccante e sfiziosa.

Se di friggere, però, non ci pensate proprio in queste afose giornate, mettete la bollicina in fresca, ad offrirvi il piatto della felicità ci pensiamo noi!

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