Girella di sfoglia all’uovo

La GIRELLA DI SFOGLIA ALL’UOVO è uno dei nuovi primi piatti con cui il nostro chef Mauro ha inaugurato le primizie della stagione primaverile. Un velo sottile di sfoglia all’uovo, impastata e chiusa fatta rigorosamente a mano, nasconde un ripieno cremoso ricco di asparagi di Bassano. Come condiamo il tutto? con un sughetto alle erbe spontanee di campo che trasforma questo piccolo sole in un generoso capolavoro di dolcezza e leggerezza.