

Luca, come sei entrato a far parte della famiglia Brotto?
Ho ereditato dalla mia famiglia una gastronomia e sono cresciuto facendo questa professione. Era la storica gastronomia posta tra Cittadella e Bassano: ero fiero del lavoro che facevo ma io e mia moglie lavoravamo tutto il giorno, senza tregua. Quando ho compreso che i miei figli avevano altri progetti per la loro vita, ho preferito vendere.
5 anni fa sono entrato da Brotto e qui sono rimasto. Ho molti clienti della vecchia gastronomia che vengono qui, è sempre piacevole vederli.
Cosa ti ha convinto a scegliere Brotto?
Con loro condivido la mia stessa filosofia di lavoro: sono una realtà piccola, curata, che punta sulla qualità e io sono contento di vivere quotidianamente questo approccio.
Poi, non da ultimo, hanno rispetto per le festività: la domenica si sta in famiglia. Tengo a queste cose, penso siano importanti.
Di cosa ti occupi nel negozio Brotto?
Lavoro al banco della gastronomia e seguo i catering.
Cosa ti dà maggiore soddisfazione nel fare il tuo lavoro?
Sicuramente gestire i catering a livello operativo: mi piace molto, mi dà molta soddisfazione. Credo di essere capace di tenere le cose sotto controllo, di farle funzionare. Qui dicono che sono capace e a me piace farlo, questo mi basta per essere contento e farlo al meglio.
Un’altra cosa che amo è consigliare ai clienti ciò che io reputo migliore: magari un prosciutto particolarmente stagionato oppure un formaggio.
Le persone poi tornano e ti restituiscono un sorriso di soddisfazione per ciò che hai suggerito. Non è bellissimo?
Dai molti consigli di cucina ai clienti?
Non molti in verità: quando il prodotto è di grande qualità il rischio è solo uno: che poi si rovini! Quindi io cerco di fare in modo che non accada 🙂
Cosa piace di più ai clienti di Cassola?
Prosciutto crudo e prosciutto cotto, formaggi locali come il Bastardo, l’Asiago, il Montasio e così via.
E poi per la parte gastronomia sicuramente i pasticci di carne, la tagliata e il roastbeef: tra le carni queste sono i tagli preferiti perché i clienti sanno che provengono dalla fattoria Brotto.
Quanto lavorerai ancora?
Tra due anni sarò in pensione, ma magari lavorerò ancora se avranno bisogno di me. L’importante comunque nella vita è avere degli hobbies e io amo lo sport! Tuttavia so che il fisico non va stressato quindi… mi dedicherò molto ai nipoti!
