Specialità del mese: Fasòi in salsa
Consistenza cremosa, gusto lievemente agrodolce: quando mare e terra si fondono in un sughetto che ha fatto la storia della cultura gastronomica locale.
Stiamo parlando della salsa alla veneta comunemente impiegata per condire i fagioli borlotti, meglio se di Lamòn.
Noi tutti li chiamiamo “fasòi in salsa” e sono una delle preparazioni più apprezzate della gastronomia Brotto. Buoni caldi in inverno ma anche freddi in estate.
I nostri cuochi li preparano rosolando delicatamente l’acciuga in olio e cipolla e aggiungendo, un po’ alla volta, un trito di salame, mortadella, salsiccia, sopressa, fegatini di pollo e prezzemolo. Sfumano poi il tutto con aceto per conferire quella punta di acidità che dona equilibrio al gusto ricco dei fagioli e delle carni.
Dicono che la salsa alla veneta sia buona in accompagnamento a bolliti ma noi suggeriamo di utilizzarla anche per spadellare dei bigoli fumanti.
I “fasòi in salsa” e la “salsa alla veneta” sono disponibili nei nostri banchi gastronomia
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BROTTO EGIDIO, Punto vendita di Cassola 0424 533024
BROTTO EGIDIO, Punto vendita di Fellette 0424 32165
