Ricetta per accompagnare il roastbeef: le patate Hasselback
Quello che dovete sapere sulla nostra TAGLIATA di MANZO.
Lo sapete che, con questo termine, non ci si riferisce ad un’unica tipologia di taglio ma ad un certo modo di cucinare la carne?
Noi di Brotto, su tutti, prediligiamo il taglio del controfiletto (costata), perché più gustoso e succoso.
Lo tagliamo bello spesso, circa 4 o 5 cm, lo mariniamo e pepiamo al punto giusto e, nelle belle occasioni, gli mettiamo pure un fiocco!
A voi non resta che cucinarlo su piastra rovente, 3 o 4 minuti per lato, senza aggiunta di sale, come suggerisce il nostro macellaio Alessandro. A fine cottura solo un filo d’olio buono e qualche fiocco di sale a piacere.
La tagliata di controfiletto Brotto è di QUALITà VERIFICATA, ossia prodotta secondo una serie di azioni e gesti che ripetiamo con serietà e disciplina da sempre.
Il suo sapore dolce e fresco e il suo colore vivo sono frutto di un’alimentazione a base di materie prime nobili che produciamo accanto alla fattoria e di cui abbiamo completa tracciabilità: fieno di prato stabile, erba medica, mais insilato e farina di mais.
Non usiamo alcun sottoprodotto per alimentare i nostri animali: per noi la qualità è una scelta di vita.
Dalla Fattoria alla tavola non è uno slogan qualunque: significa filiera corta, controllo dell’intero processo di allevamento, macellazione e sezionamento.
Perchè non dimenticate che la carne è buona e sana se l’animale cresce in uno stato di salute totale: benessere fisico e mentale, in ambienti puliti e in armonia con gli altri animali.
