Nuovo punto vendita Brotto Egidio
Per la rubrica intitolata “Consigli per una cucina a 5 stelle”, ecco un prezioso consiglio per aggiungere un pizzico di gusto ai tuoi meravigliosi brodi e arrosti!
Cominciamo col dirti che quando ordini i tagli di carne…non devi dimenticare di farti dare anche gli ossi.
Falli tagliare in più parti, poi ungili con un filo d’olio e infornali per 1 ora a 200 °C.
Cosa accadrà?
Che il midollo si scioglierà producendo succhi, mentre le parti di carne e le cartilagini si doreranno.
A questo punto aggiungeteli nella pentola del brodo o nel tegame di cottura dell’arrosto.
Il sapore sarà libidine pura! (Parola di Andrea Laganga, macellaio toscano e coach della Nazionale Italiana Macellai).
