Cosa significa benessere animale? Siamo ciò che mangiamo.Se questo è vero, perché spesso non ci chiediamo se il cibo che abbiamo nel piatto è sano oppure no? In fondo lo introduciamo nel nostro corpo, forma i nostri tessuti, diventa parte di noi. Parlando di carne, soprattutto, dovremmo farci delle domande, perché c’è carne e carne,…
Questo mese ce l’abbiamo messa tutta per provare a ingolosire parlandovi di roastbeef e asado ma… cosa sarebbe un qualsiasi arrosto, seppur di eccellente qualità, senza patate? Quelle che trovate nei nostri negozi sono locali e saporite. Ci sono tanti modi per cuocerle al forno: a bastoncini, a spicchi, ripassate nella paprika, con le erbe…
Conosci l’asado? Si tratta di un arrosto tradizionale dell’Argentina (particolarmente diffuso nelle pampa) che viene cucinato in 4 diverse modalità, tutte alla brace. Prima di finire sul fuoco viene marinato (e anche condito alle fine) con il CHIMICHURRI, una salsa ottenuta da una miscela di prezzemolo, origano, aglio, pimento, olio, aceto e sale che si…
Il Roast Beef 100% Brotto “Dalla Fattoria alla Tavola” è la sintesi perfetta di una storia di succulenza: quella del Roast-Beef Brotto Egidio, un piatto 100% realizzato da noi e non solo in cucina! Lombata di manzo allevato con attenzione e cura nella nostra fattoria, alimentato con cereali e fieno coltivati a pochi passi dalla…
Come si riconosce una sopressa di qualità? Non è affatto sempre: così all’apparenza, appese al supermercato o in una macelleria, ci sembrano tutte ugualmente appetitose. Solo il nome, in fondo, ci fa già salivare, o no? Eppure, come spesso accade, ciò che fa davvero la differenza non sta nella forma, ma nella sostanza e, nel…
La GIRELLA DI SFOGLIA ALL’UOVO è uno dei nuovi primi piatti con cui il nostro chef Mauro ha inaugurato le primizie della stagione primaverile. Un velo sottile di sfoglia all’uovo, impastata e chiusa fatta rigorosamente a mano, nasconde un ripieno cremoso ricco di asparagi di Bassano. Come condiamo il tutto? con un sughetto alle erbe…
Per la nostra rubrica “Consigli per una cucina a 5 stelle” oggi vi raccontiamo un metodo di cottura della carne che possiamo definire… non convenzionale. Avete mai sentito parlare di “Reverse Searing”? Ebbene, cominciamo con il dire che è tutto il contrario di quello che normalmente si fa con un taglio di carne. La tecnica…
Ogni taglio che lo compone è tenero, succoso, pieno di gusto e questo è possibile perché l’alimentazione dei nostri animali è sana e genuina proprio come la nostra passione che, da più di 50 anni, ci spinge ad allevare con consapevolezza e rispetto, l’animale. Un mondo di cura e attenzione per la genuina qualità, quella…
Mettere le mani in pasta infatti, o meglio, in carne, è il nostro rituale di ogni lunedì.Per produrre questi cilindri da 500 g di bontà selezioniamo le carni a partire da maiali locali, allevati come si deve. Li formiamo nella nostra macelleria scegliendo parti più e meno grasse dell’animale come muso, cotenna e muscolo… in…
Per la rubrica intitolata “Consigli per una cucina a 5 stelle”, ecco un prezioso consiglio per aggiungere un pizzico di gusto ai tuoi meravigliosi brodi e arrosti!Cominciamo col dirti che quando ordini i tagli di carne…non devi dimenticare di farti dare anche gli ossi. Falli tagliare in più parti, poi ungili con un filo d’olio…
Il servizio di spesa online viene sospeso a causa dell’importante mole di lavoro del periodo natalizio dal 19/12/2022 al 06/01/2023.
