Menù di San Valentino 2025
Prodotti tipici della nostra terra
La bontà è un rito di famiglia
Da sempre, la cultura gastronomica veneta associa la conduzione dell’azienda agricola alla produzione di salumi tipici. Nel caso della famiglia Brotto, non si tratta soltanto di una tradizione, bensì di un vero e proprio rito: è Egidio a selezionare personalmente le carni di suino per la produzione di insaccati crudi stagionati (salami, sopresse, pancette, bondiole), salsiccia e cotechini.
Qualità prima di tutto
L’importanza della materie prime
Per dare vita a salumi di qualità, capaci di regalare sapori autentici e sinceri, le materie prime contano. Non è scontato affermarlo.
La cura quasi maniacale nella selezione delle carni di suino e l’utilizzo di spezie tracciabili e naturali rispondono alla volontà di assicurare sempre massima genuinità. Così pure l’impiego dei migliori budelli e il rispetto di tutti gli accorgimenti per rispondere ai più alti standard di igiene e sicurezza richiesti oggi dalle normative europee.


Lavorazione artigianale
Diamo valore al tempo
La maturazione di un salume non può prescindere dal fattore tempo. Con dedizione e pazienza, dopo la legatura, aspettiamo che ogni prodotto giunga al corretto grado di stagionatura, in virtù del tipo di carne utilizzata e della varietà di salume che vogliamo ottenere.
Dotati di un termometro e un igrometro, monitoriamo perciò gli ambienti votati alla stagionatura, per mantenere il corretto grado di umidità. Questo processo conferisce un sapore unico al prodotto finale e lo migliora sotto il profilo nutrizionale diminuendo notevolmente la quota di grassi saturi.
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I prodotti della nostra terra, una lavorazione sempre artigianale, il giusto tempo.
Per darti solo il meglio.